A CANELA

Árvore da Canela

VOCÊ SABIA?
              Que uma das especiarias mais antigas de que se tem notícia, a canela é originária do Sri Lanka, da Birmânia e da Índia. O nome provavelmente vem da palavra indonésia “kayu manis”, “madeira doce” — para o aroma e o paladar.

             Acredita-se que antes de ser valorizada por suas qualidades gustativas, a canela já era utilizada por conta de suas inferidas propriedades medicinais e fazia parte de cerimônias religiosas e ritos de magia. Alusões à especiaria são encontradas em antigas escrituras da China e do Egito, assim como em textos em sânscritos e nos livros do Antigo Testamento.

Canela em Pau

            A especiaria é a casca retirada dos ramos finos da árvore que, ao secar, se enrola, ganhando a forma tubular da chamada canela em pau. Os resíduos e as cascas quebradas são moídos para se obter a canela em pó.

Canela em Pó

             Ao lado de tecidos e metais preciosos, a canela era mercadoria das caravanas que faziam a Rota da Seda, legendária rede de estradas e comércio que ligou o Extremo Oriente à Europa mediterrânea entre os séculos 2 a.C. e 16 d.C. Na época, valia tanto quanto o ouro. Os romanos levaram a preciosa especiaria para o resto da Europa.

A canela continuou sendo um artigo caro durante a Idade Média e o Renascimento e contribuiu para a expansão de Portugal, que, no século 16, tinha o monopólio de seu comércio. No século seguinte esse monopólio foi perdido para os holandeses, que expulsaram os portugueses do Ceilão (hoje Sri Lanka). Quase um século depois, a canela passou para as mãos dos ingleses, que ocuparam o país, uma ilha localizada ao sul da Índia.

             A consagração da canela como ingrediente gastronômico pode ser observada já no século 16: nessa época, ela figurava em 67% de todas as receitas registradas na França.

No Brasil, a canela, como outras espécies de plantas originárias da Ásia, foi trazida pelos portugueses. Provavelmente foram os missionários jesuítas os primeiros a cultivar a árvore por aqui. Hoje em dia, a árvore da canela é cultivada em todos os países banhados pelo Oceano Índico, no Brasil, nas Antilhas e nas Guianas.

Fonte: Site da Nestlê, quer saber mais click Aqui, e veja muito mais. Abraços.